Tarama14 €Toast PoujauranUne bouchée de tarama tout en douceur sur le toast Poujauran. Le contraste du pain croustillant et de la crème ouvre joliment l’appétit.LA CUISINE SINCÈRE. LES BONNES CHOSES.
La carte du restaurant Amalthée.
À découvrir, à savourer, à partager.
013 choix
À partager
Pour commencer, et surtout pour faire goûter.
Tarama14 €Toast PoujauranUne bouchée de tarama tout en douceur sur le toast Poujauran. Le contraste du pain croustillant et de la crème ouvre joliment l’appétit.
Houmous12 €Grenades fraîches & sésameUn houmous onctueux, réveillé par l’éclat des grenades fraîches et le grillé du sésame. À poser au milieu de la table.
GourmandCroque monsieur15 €Truffé à la dinde fuméeLe parfum de la truffe rencontre la dinde fumée. Faites-le circuler : c’est la bouchée qui met tout le monde d’accord.0212 choix
Les entrées
Fraîches, généreuses, pleines de caractère.
Endives15 €En salade, roquefort, poire & noixLe croquant des endives, la douceur de la poire et le caractère du roquefort. Les noix lient le tout avec gourmandise.
Artichauts & truffe21 €Juste le cœur en salade & pommes bonbonsLe cœur de l’artichaut, délicat, sublimé par la truffe. Les pommes bonbons ajoutent une touche joueuse et dorée.
Haricots verts & marrons16 €En salade, noix & champignonsUne salade d’automne : haricots verts, marrons fondants, champignons et noix. Tout le goût de la saison dans l’assiette.
Champignons17 €Belle tartelette gourmandeUne tartelette croustillante généreusement garnie de champignons. Réconfortante et pleine de saveurs boisées.
Un beau momentSaint-Jacques27 €Chaudes, crème de chou-fleur & sauce Champagne & caviarLes Saint-Jacques nacrées sur une crème de chou-fleur, nappées de sauce Champagne et rehaussées de caviar. Une entrée de fête.
Thon19 €En carpaccio, sésame & ponzuDe fines tranches de thon, l’acidité du ponzu et le grillé du sésame. Frais, net, élégant.
Bar18 €En tartare légèrement épicé, écrasé d’avocatUn tartare de bar juste relevé, adouci par l’écrasé d’avocat. Une entrée vive et marine.
Saumon gravlax19 €Crème crue & toastUn saumon gravlax tout en douceur, avec crème crue et toast. Alternez poisson et pointe de crème.
Calamars16 €Frits, aïoli persilléCroustillants dehors, tendres dedans, à tremper dans l’aïoli persillé. Une gourmandise à partager.
Petits nems17 €Au poulet & basilic thaïDes petits nems croustillants au poulet, parfumés au basilic thaï. À savourer du bout des doigts.
Moules d’Espagne16 €GratinéesDes moules gratinées, dorées et parfumées. Un classique iodé et généreux.Caviar osciètre
76 €30 g de la maison Kasnodar, blinis & crème crue
Le caviar osciètre de la maison Kasnodar, servi avec blinis et crème crue. Le grand luxe, tout simplement.
Prestige
033 choix
Plats à partager
Pour 2 personnes. Au centre de la table, au cœur du moment.
Pêche du jourPrix du marchéSelon arrivage : turbot, sole, Saint-Pierre, bar, daurade…Un beau poisson à partager selon l’arrivage. Demandez-nous la pêche du jour et son prix.
Poulet de la ferme du Luteau27 / 34 € par pers.Nature ou aux morillesUn poulet fermier à partager : nature pour sa simplicité, ou aux morilles pour une touche plus gourmande.Pièce du boucher
Prix du marchéSelon arrivage
Une pièce de viande pour deux, sélectionnée selon l’arrivage. L’équipe vous en précise le morceau et le prix.
0413 choix
Les plats
Les bonnes choses, remises au goût du jour. Accompagnement au choix.
Rigatoni21 / 32 €Tomates & basilic ou morillesTomate et basilic pour la simplicité, ou morilles pour la gourmandise : deux façons de se faire plaisir.
Un beau momentSpaghettis homard42 €Sauce tomateLe homard donne à ces spaghettis une allure de fête, porté par une sauce tomate généreuse.
Omelette plate31 €Aux cèpes & œufs bioUne omelette plate aux œufs bio, généreusement garnie de cèpes. Simple et profondément savoureuse.
Salade de bœuf thaï27 €Herbes thaï, sucrine, concombre, carotte, soja & cacahuètesDu bœuf, des herbes thaï et des légumes croquants, avec les cacahuètes pour le relief.
Cabillaud32 €Tom-yamLa délicatesse du cabillaud rencontre le caractère parfumé du tom-yam. Une jolie façon de voyager.
Saumon31 €Miso & gingembreLa rondeur du saumon, la profondeur du miso et la fraîcheur du gingembre.
Saint-Jacques34 €Snackées plancha & risotto safranéDes Saint-Jacques saisies à la plancha sur un risotto crémeux au safran.
Sole meunière59 €Ou sèche selon les envies !Une belle sole, meunière pour la gourmandise ou sèche pour la pureté du poisson.
Tartare25 €De bœuf (cru ou aller-retour)Un tartare de bœuf cru, ou aller-retour si vous préférez. Dites-nous vos envies.
Bœuf38 €Le filet au poivreUn filet de bœuf relevé par une sauce au poivre qui a du répondant.
L’incontournableLa milanaise30 €De « Chez André »Une milanaise dorée dans l’esprit de Chez André. Croustillante, généreuse, incontournable.
Escalope de veau31 €Façon normandeUne escalope de veau à la normande, crème et champignons : le réconfort d’un grand classique.Suggestion du chef
Prix du marchéLe soir uniquement !
Chaque soir, le chef imagine une assiette selon le marché. Demandez-nous la suggestion du moment.
Le soir
0514 choix
Fromage & desserts
On garde toujours une petite place.
Profiteroles15 €Au chocolatLe grand plaisir des choux, de la glace et du chocolat chaud. Un classique généreux.
Mousse au chocolat14 €TièdeUne mousse au chocolat servie tiède, aérienne et intense.
Pavlova16 €Aux fruits rougesMeringue croquante, crème légère et fruits rouges : gourmandise et fraîcheur.
Crème brûlée12 €Vanille de MadagascarCassez la surface caramélisée pour retrouver la douceur de la vanille de Madagascar.
Gaufre15 €Praliné maison, caramel beurre salé & chantillyUne gaufre dorée, praliné maison, caramel beurre salé et chantilly. Irrésistible.
Carpaccio d’ananas16 €Fruit de la passion, grenade & pistachesFines tranches d’ananas, passion, grenade et pistaches. Une fin de repas lumineuse.
Glace vanille10 €Comme une italienneUne glace vanille onctueuse, comme une italienne.
À partagerÎle flottante24 €À partager · Pralines roses & amandes effiléesUne île flottante pour deux cuillères, pralines roses et amandes effilées.
À partagerGauffre domino24 €À partager · Praliné, caramel beurre salé & chantillyLa gaufre en version à partager, praliné, caramel beurre salé et chantilly.Brie de Meaux
15 €Affiné & farci aux fruits secs
Un brie de Meaux affiné, farci aux fruits secs. Une fin de repas tout en rondeur.
Tarte fine
16 €Aux figues
Une pâte fine et croustillante, des figues fondantes. Fruitée et délicate.
Tarte tatin
15 €Petit pot de crème d’Isigny
Les pommes caramélisées et un petit pot de crème d’Isigny pour la douceur.
Nougat glacé
15 €Aux fruits confits & gingembre
Un nougat glacé aux fruits confits, relevé d’une pointe de gingembre.
Sorbet maison
10 €Chocolat ou fruits rouges
Chocolat pour la gourmandise, fruits rouges pour la fraîcheur.
069 choix
Les cocktails
Un peu de caractère, beaucoup de plaisir. 10 cl.
Mezcal Negroni
15 €Casamigos Mezcal, Martini rouge, Campari, orange
Le caractère du mezcal, l’amertume du Campari, une touche d’orange.
Litchi Martini
14 €Vodka, liqueur de litchi, purée de litchi, cranberry & citron vert
Fruité, floral et frais : le litchi dans tous ses états.
Amalthée Mule
14 €Vodka Ketel One infusée à la citronnelle, sirop de citron noir, citron vert & ginger beer
Notre Mule signature, pétillante et parfumée.
Signature
Hibiscus
15 €Gin Tanqueray, Prosecco, cordial hibiscus, gingembre & citron vert
Floral, pétillant, légèrement épicé.
Le Julien
16 €Rhum Eminente, Champagne, menthe fraîche, citron vert, cassonade
Un mojito prolongé au champagne, généreux en parfums.
Spicy Margarita
14 €Don Julio Reposado, Cointreau, piment frais, citron vert & simple sirop
La tequila et le citron vert, avec le petit coup de fouet du piment.
Cocktail classique
14 €Espresso Martini, Negroni, Americano, Old Fashioned…
Votre classique préféré a sa place au bar.
Passionement
12 €Sans alcool · Distillation de shisho, raisin vert, camomille, cordial poivre & ginger beer
Une option sans alcool, herbacée et pétillante.
Sans alcool
Gin Tonic 0,0 %
12 €Sans alcool · Gin Tanqueray 0,0 %, Fever Tree tonic, basilic & citron jaune
Toute la fraîcheur d’un gin tonic, sans alcool.
Sans alcool
0712 choix
Vins au verre
Une sélection au verre (12 cl). La cave complète est disponible en PDF.
Chablis – Domaine Lavantureux 2024
13 €Blanc
Chablis – Domaine Lavantureux 2024 : Blanc. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Sancerre – La Chézatte 2024
12 €Blanc
Sancerre – La Chézatte 2024 : Blanc. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Torraccia – Corse 2023
14 €Blanc
Torraccia – Corse 2023 : Blanc. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Chardonnay – Cellier du Pic 2025
10 €Blanc
Chardonnay – Cellier du Pic 2025 : Blanc. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
La croix « Le cap » – cru classé AOP Côtes de Provence 2025
11 €Rosé
La croix « Le cap » – cru classé AOP Côtes de Provence 2025 : Rosé. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Minuty Rose & Or – AOP Côtes de Provence 2025
14 €Rosé
Minuty Rose & Or – AOP Côtes de Provence 2025 : Rosé. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Bordeaux – « B » par Maucaillou 2022
10 €Rouge
Bordeaux – « B » par Maucaillou 2022 : Rouge. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Pinot noir « Laforêt » – Joseph Drouhin 2023
12 €Rouge
Pinot noir « Laforêt » – Joseph Drouhin 2023 : Rouge. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Mercurey « Vignes blanches » – Voarick 2017
14 €Rouge
Mercurey « Vignes blanches » – Voarick 2017 : Rouge. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Vallée du Rhône – Le temps est venu, Stéphane Ogier 2024
11 €Rouge
Vallée du Rhône – Le temps est venu, Stéphane Ogier 2024 : Rouge. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Deutz brut
16 €Champagne
Deutz brut : Champagne. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Deutz rosé
17 €Champagne
Deutz rosé : Champagne. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
0816 choix
Digestifs & boissons chaudes
Pour prolonger le moment.
Chartreuse verte ou jaune
12 €Chartreuse verte ou jaune. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Yuzushu
15 €Yuzushu. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Eau-de-vie framboise
12 €Eau-de-vie framboise. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Eau-de-vie poire
12 €Eau-de-vie poire. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Acqua di Cedro
12 €Acqua di Cedro. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Vieille prune
12 €Vieille prune. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Get 27
10 €Get 27. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Italicus
12 €Italicus. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Amaretto Disaronno
11 €Amaretto Disaronno. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Fernet Branca
11 €Fernet Branca. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Café expresso
3,5 €Café expresso. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Double expresso
6 €Double expresso. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Café crème
6 €Café crème. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Cappuccino
6 €Cappuccino. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Thés Dammann
6 €Earl Grey, jasmin, thé vert Bali, Lapsang Souchong, Chai, Breakfast, Rooibos, Ceylan
Thés Dammann : Earl Grey, jasmin, thé vert Bali, Lapsang Souchong, Chai, Breakfast, Rooibos, Ceylan. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.
Infusions Dammann
6 €Verveine, menthe poivrée, camomille, tilleul
Infusions Dammann : Verveine, menthe poivrée, camomille, tilleul. Demandez conseil à l’équipe pour l’accord idéal.